蔥油臘腸菜飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 油菜洗淨切掉根部切成細絲，小幹蔥去外皮切碎成小丁，臘腸清淨切成1cm見方的小丁。

2. 鍋燒熱倒入油大火加熱，待油溫4成熱時，放入臘腸丁用中小火，炒至臘腸顏色變深，外皮稍微有些變焦，倒入生抽炒勻盛出。

3. 保留鍋中的油，加熱到5成熱時，放入幹蔥碎用小火煸炒至洋蔥碎變焦，有很香的洋蔥味道飄出關火盛出。放青菜絲，炒至變色有菜湯出現時，連湯帶菜一起盛出。

4. 將淘洗乾淨的大米放入電飯煲中，把炒好的臘腸，幹蔥，青菜連湯一同加入米里，撒入鹽，再加入少許水（水量高於米平面1cm左右），按下電飯鍋的開關，按照正常方法煮米飯至熟即可。

烹飪技巧

1.幹蔥在菜市場可以買到，外形和洋蔥一樣，只不過小了很多，味道更加濃郁。如果買不到，用紫皮洋蔥做這個飯也可以。2.炒幹蔥碎時，一定用小火慢慢炒，一定要炒成焦焦的，這樣米飯的味道纔好。千萬別用大火，否則很容易糊掉，影響飯的賣相和味道哦。3.如果加入臘肉，鹹肉，或那些非即食的臘腸，要先將它們蒸熟之後再炒。4.如果喜歡吃甜口味的飯，可以選擇廣味臘腸，喜歡鹹鮮味道的，就選擇臘肉或鹹肉吧。5如果想讓菜飯的顏色更漂亮，可以將蔬菜的菜葉和菜幫分別炒。把菜葉留出來，將菜幫倒入米中，等米飯蒸好後，再放入菜葉，燜2分鐘即可。