手工咖啡麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.卡士達醬：全蛋液15g，細砂糖5g，高筋麪粉2小勺，鮮奶30g

2.卡士達醬：將全蛋液，細砂糖和高筋麪粉混合倒入小奶鍋中，用橡皮刮刀拌勻，在加入鮮奶拌勻

3.卡士達醬：小奶鍋放在爐火上，小火加熱，並用刮刀攪拌，直至成團狀，離火，裝入小碗中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時

4.速溶咖啡粉2小勺，溫水100g，高筋麪粉200g，細砂糖25g，鹽1/8小勺，即溶酵母粉2g（1/2小勺），無糖可可粉1小勺，卡仕達醬（製作步驟1-3）

5.將咖啡粉用溫水溶化，將上述除黃油外的剩餘材料加入麪包機中，倒入咖啡

6.麪包機和麪程序第一次蜂鳴後加入黃油重啓和麪程序至結束，完成第一次發酵

7.將麪糰分成7等份，滾圓後蓋保鮮膜

8.用擀麪杖擀成橢圓型

9.由上至下捲起，同時收好兩端

10.捏緊封口

11.將麪糰用手搓成均勻粗細的30釐米長條

12.依次將7個麪糰搓成長條

13.將麪糰做成反6的形狀，再繞成8的形狀，把上端由上至下插入8下面的空洞，即上端是從8上面的空洞由下至上插入，下面是從8下面的空洞由上至下插入，捏實兩端

14.將整好型的麪糰放在鋪了油紙的烤盤上

15.蓋上保鮮膜放入預熱好150℃的烤箱，同時放入一杯熱水，斷電狀態下30分鐘

16.第二次發酵好的麪糰耍蛋白液

17.撒上杏仁粒

18.烤箱200℃預熱，放入烤盤，中層，上下火，180℃，15分鐘

烹飪技巧

1.用擀麪杖擀麪團成橢圓形時，要上一下，下一下，一下一下擀，切忌上上下下來回擀，會把組織壓壞；2.將麪糰搓成長條時，要受力柔和並均勻；3.編8字的時候，兩頭一定要捏緊，否則第二次發酵後會散開；4.如果15分鐘後上色不夠，請放到上層再補5分鐘，但人要不離左右，看到顏色合適，及時停止