手工法棍麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好材料，麪粉過篩。

2.麪粉里加酵母粉、加水攪拌成團。蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

3.撒上鹽，然後用鏟子和成光滑的麪糰。

4.麪糰表面倒一點油，爲了防止變幹，蓋保鮮膜，靜置30分鐘，用鏟子把四周往中間聚攏，再翻面。

5.繼續發酵。

6.發酵至兩倍大。

7.將麪糰倒到撒有面粉的案上，排出空氣。

8.分成2份，每份約130克。蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

9.取一份排出空氣，搓成長條。放在摺好的錫紙上，斜着劃幾刀。（應該二次發酵以後再劃刀口的）

10.蓋保鮮膜靜置30分鐘。

11.烤箱裏放一空烤盤，230度預熱，把有法棍的烤盤放進去，往空烤盤裏注入冷水，迅速關門。烤10分鐘後在重複一次。

12.溫度調到200度，大約再烤10分鐘。

13.取出晾涼。

烹飪技巧

根據挪紅的配方做的，謝謝！法國人做此款麪包是用可以噴蒸氣的特殊的烤箱，加上面包本身含水量達到70%，因此可以有酥脆的外皮和多孔的內部組織。