自制手工麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 4.32K
準備時間:30分鐘 烹飪時間:2小時主料
雞蛋 :2個鹽 :4g
黃油 :20g
麪包粉 :500g
酵母 :8g
白糖 :60g
淡奶油 :120ml
牛奶 :140g
輔料
具體步驟
1.材料如圖,忽略旁邊的醬油瓶
2.取一個盆倒入麪粉,磕入雞蛋(原諒我第三步驟沒有來得及拍照)
3.麪粉中間挖個小洞倒入酵母粉。麪粉左邊倒入鹽麪粉右邊加入糖(儘量避開酵母)淡奶油和牛奶繞圈圈倒入
4.用手搓勻,如圖。
5.放上音樂盡情享受揉麪團的時光吧(大概15分鐘)
6.放出專門揉麪的桌子上加入軟化的黃油盡情的享受揉麪是時光吧(繼續15-20分鐘)
7.放回盆子裏蓋上溼布,放入烤箱中層,旁邊或者底層放一碗熱水,烤箱調發酵功能1小時進行第一次發酵。中間要換一次溼布。
8.第一次發酵完畢,拿出桌子上用擀麪杖壓扁排氣搓圓壓扁來回幾次。再次發酵第二次。
9.烤盤摸上一層黃油,每個劑子特意稱過,平均爲35克一個。按順序擺放好送進烤箱中層第二次發酵30分鐘(不用蓋溼布)旁邊放碗水即可。
10.二次發酵完畢取出上面塗些黃油,烤箱180度預熱
11.送進烤箱中層180度上下火27分鐘。取出放涼開吃
大冬天發酵稍微慢些,可以在烤箱底層放碗熱水,把麪糰放在烤箱中層挑發酵鍵發酵一小時。