人間美味椒麻雞怎麼做美味好吃

椒麻雞是屬於川菜系，一聽到它屬於川菜，有些人就開始高興，有些人就開始傷心了，主要是因爲川菜的一個主要的特色就是麻辣，所以愛吃辣的小夥伴們當然就開心了，而不吃辣的當然就傷心了唄。其實，沒有關係的，畢竟是你自己做這道菜，你可以按照你自己的口味來放輔助調料，這樣呢，你就能吃到這道美味的菜餚了。

主料

輔料

具體步驟

1.準備雞腿一個，去骨，把雞腿肉厚的地方片一下，儘量讓一片雞腿排能厚薄均勻。

2.然後用一點生抽、酒、鹽、糖醃一下，大概15分鐘左右。

3.如果時間趕的話，可以用刀子輕輕地在雞腿排上剁幾下，這樣入味會更快一些。

4.這個時候準備配菜和配料。包菜切絲，紅椒也切絲，然後在冰水裏泡一下，這樣口感會更好，然後濾幹水分，鋪在盤子底。

5.再鍋中放3湯匙的油，和一把花椒，小火把花椒炸到有點黑，花椒味很重的時候，就可以倒出來，只用油的部分，花椒就可以濾掉了。

6.然後需要2湯匙的檸檬汁，1湯匙的魚露，1湯匙的純淨水，以及少許的生抽、糖和香油攪拌均勻。

7.再切些蔥末、香菜末、蒜末、辣椒拌進調好的汁裏，再倒入花椒油，充分攪拌均勻，調料就算做好了。

8.這個時候雞腿排也醃的差不多了，裹上一層薄薄的生粉，然後下油鍋炸至金黃就可以了。

9.出鍋後用吸油紙再吸收一下多餘的油份，然後切成條狀，排在包菜絲上，再淋上調料汁就可以了。

烹飪技巧

1、真的是不錯哦，下酒的好菜，吃到最後，用盤子底的汁，把包菜給拌勻了，就連包菜都非常好吃呢。