筍乾鷹嘴豆蹄膀湯怎麼做美味好吃

筍乾鷹嘴豆蹄膀湯是一款家常湯水，把醃製好的蹄膀和筍乾、鷹嘴豆放進鍋裏大火熬製，可以適當加上紅棗、茶樹菇等吸收下湯的油膩，煮出來的湯汁非常鮮美，可以適當加點鹽和胡椒粉提味，湯汁的原汁原味不需要加其它的調味品，否則會破壞味道的。

主料

輔料

具體步驟

1.幹筍泡水數小時清洗乾淨，換清水繼續泡，這水可以留着煨湯。

2.鹹蹄膀泡水數小時或一夜，根據鹹的程度。

3.煮之前將鷹嘴豆泡上一小會，便於清洗乾淨。注：不要泡太久，否則高壓煮的就太爛了。

4.將鹹蹄膀放入沸水中焯燙出血污，然後清洗乾淨。

5.換上滿滿一鍋清水，將鹹蹄膀再次煮開，用小漏勺子撇去污沫。

6.然後下筍、鷹嘴豆、生薑和小蔥。

7.蓋上蓋，設定豆/蹄筋檔，開始加壓燉煮。

8.解壓後就得到一鍋酥爛鮮美的蹄膀湯。這就是一鍋原汁湯，這樣就可以喝了。

9.如感覺太濃郁，還可以加些蔬菜，如青菜、冬瓜、蘿蔔、豆腐、木耳、土豆、絲瓜、花菜、西葫蘆等將西葫蘆切厚片，木耳摘小朵備用。

10.舀上幾勺子原汁湯先將木耳煮開，再下西葫蘆，最後從“7”中撈些筍、鷹嘴豆和蹄膀肉倒入鍋中煮開就好，盛到湯碗中再撒點胡椒粉和小蔥花。

烹飪技巧

1.這是微鹹蹄膀，如煮好的湯還是很鹹，要再調些清水沖淡一下。2.如煮好的一鍋原汁湯感覺太濃郁，吃的時候舀上幾勺，配些蔬菜，如青菜、冬瓜、蘿蔔、豆腐、木耳、土豆、絲瓜、花菜、西葫蘆等。3.一鍋湯可以吃好幾天，記住每日要煮開，纔可以不變質。4.製作方法也同樣適合新鮮的蹄膀。