健康泡菜（我的第一篇美食分享）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 白蘿蔔用鹽搓洗，之後用涼白開沖洗。切成薄後不均的片，再撒入鹽拌勻，靜置15分鐘，之後把出來的蘿蔔水倒掉。

2. 花椒和紫甘藍用涼開水清洗乾淨。花椒用開水泡一下。泡菜罈子也用涼開水清洗乾淨。

3. 把所有主料輔料（包括花椒水）倒入到罈子內。嘗一下湯的味道，要稍微咸和甜些泡菜纔有味道。醋嚐出有些酸即可，酸主要靠發酵產生。夏天5天左右，冬天10天左右。把蓋子蓋好，周圍放上清水，夏天要每天用乾淨的筷子攪拌下，並經常換水。冬天可以降低頻率。倒入事先準備的涼白開水，之後嚐嚐達到自己喜歡的口味即可。

4. 泡好的湯觀察下底部和頂部若是有白色沉澱需要把其扔掉，剩下乾淨的湯可以重新再泡新的菜，這時有底湯就不需要再加醋了，完全靠自身發酵就行了。每次泡的時候都記得嘗下湯的味道，達到你喜歡的口味，也可中途品嚐再加調料。

烹飪技巧

1.所有東西一定要用開水沖洗乾淨，若細菌進入就容易生花。2.放入花椒用來提鮮。3.紫甘藍用來上色不用放太多，後期若是覺得色彩淡了也可以再增加幾片，3天左右就可以上色拉。4.蘿蔔切成厚度不均的是便於薄的先吃，避免一次成品太多一頓吃不完剩下不新鮮了。吃多少取多少。5.泡菜湯也是寶，若時間不超過2個禮拜可以當涼拌醋或是直接喝。但是反覆泡過的湯最好煮沸吃比較保險。