黑青出品 - 香辣啤酒鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蒜瓣剝好，姜切塊備用，香菇去腳泡水。把鴨斬成小點的塊，冷水下鍋焯去殘血和雜質，可以放點姜去腥。我用的這只不知道是不是土養的原因，沒什麼腥味。（PS：這鴨翅膀快有砧板長了...囧）

2. 起鍋下少許油，把焯好的鴨肉塊下鍋炒一會，中間可以加一些料酒下去會更香，炒到感覺皮有點金黃，肉開始發緊就可以起鍋放着備用了。 接着先下花椒，爆香鍋後撈出，下姜、蒜、辣椒、桂葉翻炒出香後，下之前炒過的鴨肉，和香菇（泡香菇的水可以留着加一些到鍋裏）還有桂皮、草果、丁香，加郫縣豆瓣醬、少許生抽老抽翻炒上色。

3. 上色差不多之後就可以加啤酒了，差不多沒過鍋裏的材料就行。大火燒開，轉小火煮最少一個半小時，中間注意別燒乾鍋了，酒不夠就再下一些。差不多時間拿筷子試試鴨肉軟爛的程度，自己覺得OK就OK了~來來~~開大火收汁，起鍋後放一些香菜在上面，既提香又美觀~~~

烹飪技巧

要注意豆瓣和醬油的用量，太鹹就不好了~~這道啤酒鴨鹹香帶辣，配酒或是下飯都是槓槓的，妥妥吃到撐.......