鮮香乾鍋啤酒鴨怎麼做美味好吃

啤酒鴨這道菜想必大家都十分熟悉，顧名思義，幹鍋啤酒鴨就是用幹鍋做法將這道菜稍稍改良了一下，這道菜用啤酒燉煮鴨肉至入味，正宗的啤酒鴨是不放水的，只用啤酒哦，是一道有獨特風味的菜餚，啤酒祛除了鴨肉的腥味，更增添了啤酒的清香，鮮香可口，十分好吃。

主料

輔料

具體步驟

1.將洗淨鴨子切成塊，別切太大塊。

2.白菜和白菜梗分開，白菜梗切條。

3.大蔥切斜段、朝天椒切圈，杭椒切圈。

4.幹辣椒切段，姜切片，大蒜子切開，桂皮，八角，香葉，花椒洗淨備用。

5.菜籽油下鍋，七成熱時放入鴨腿、鴨腳、鴨頭、先炸至焦黃。

6.炸焦黃鴨頭、鴨腳等，放入剩餘鴨肉、大蒜子、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、料酒、翻炒均勻。

7.將鴨肉水分徹底炒幹，然後放入醬油，翻炒至全部上色。

8.醬油上色後，放入幹辣椒。

9.幹辣椒炒香之後，倒入啤酒，放入適量的鹽、白糖，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘。

10.煮熟鴨肉後，放入大蔥、雞粉調味，大火收汁一下，別完全收幹湯汁就起鍋。

11.白菜梗墊底，將煮熟的鴨肉全部倒入幹鍋裏，放入朝天椒、杭椒，淋上少許芝麻香油，香菜點綴一下，小火慢燉。再來一杯小酒滿上，就可以開始享受美食了。

12.完成?

烹飪技巧

1、水鴨選擇子鴨，如果是用老鴨做這道菜不怎麼適合，吃起來味道差強人意。2、炒這道菜，鴨子不需要焯水，炒出來味道更好。3、鴨肉煮剛熟即可，放入幹鍋後，還會點火，太熟透沒有了嚼勁，反而沒有那麼美味了。4、白菜、朝天椒、杭椒、都直接在幹鍋裏放入。5、這道菜如果配菜多，鹽味稍微比平時炒菜重一點、要不倒入幹鍋，就感覺特別淡味。