可口的香辣啤酒鴨燉白菜怎麼做美味好吃

我們經常見過鴨子的做法，最多的就是烤鴨，但是如果用鴨子，白菜，啤酒做成的香辣啤酒鴨燉白菜，會別有一番美味！這幾樣的營養價值結合起來，不僅營養豐富，而且美味可口。白菜會吸收鴨子多餘的油和汁，從而使這道菜不會顯得油膩，喜歡吃辣的可以多加點。

主料

輔料

具體步驟

1.鴨子剁塊洗淨。

2.鍋中放入冷水，倒進洗好的鴨子，大火燒開。

3.水開後撇去血末煮1分鐘撈出。

4.撈出的鴨塊用冷水沖洗乾淨控幹水分。

5.準備好配料，炒肉最好用紅蔥，去腥提味都勝過白蔥。

6.大白菜洗淨，菜幫斜射大塊，菜葉手撕大塊。

7.把蔥薑蒜和幹辣皮子分別洗淨切段，大蒜整顆。

8.用小碗備好調料，草果用刀背拍爛。

9.準備就緒，開始炒啦：首先熱鍋熱油，放入控幹水分的鴨塊翻炒至鴨塊出油。

10.放入所有配料（蔥薑蒜、幹辣皮子、八角、花椒、桂皮、冰糖）

11.翻炒出香味後，淋入適量料酒去腥提鮮。

12.然後倒入生抽和老抽醬油炒勻，加入鹽適量，我用了約10克鹽。

13.倒入啤酒約500毫升。

14.使啤酒沒過鴨肉，如果不夠可適當加水，但不可過多，因爲後面的大白菜放進去之後也會出水。

15.倒入砂鍋大火燒開轉小火燉1.5小時。

16.鴨肉爛了後先後加入白菜幫和白菜葉，燉五分鐘即可。

17.燉好的鴨子出鍋前加入適量味精和雞精，就可以裝碗上桌享用啦！

18.撒上幾顆香菜，美美噠來碗米飯吧！

烹飪技巧

1、鴨肉炒之前冷水下鍋，燒開後撇去血末，再撈出用冷水沖洗乾淨，可有效的去除鴨子的土腥味。2、等鴨子的油炒下來後再放調料，會更有滋味。