香辣啤酒鴨；怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先將鴨肉斬件，放入冷水中煮沸，將鴨肉的腥味祛除，撈出備用。

2. 關鍵（一）鍋入油，將大件的（翅膀，鴨腿，鴨頭，鴨掌）放入油鍋炒香，接着將其他鴨部件放入。

3. 烹製過程加入一些米酒，可讓鴨肉更香。 看到鴨肉緊縮變得金黃時，加入一勺豆瓣醬，再接着炒均勻上色（沒有可用生抽代替）。

4. 關鍵（二）：炒佐料：姜切片，辣椒切片，蒜瓣剝好，準備幹辣椒，湘菜切段。

5. 鴨肉盛出後，另起鍋分別加入薑片，幹辣椒，蒜瓣，香葉，八角。

6. 炒香後，再按個人喜好加入土豆或者魔芋等食材。

7. 關鍵（三）：鴨肉的烹製：倒入鴨肉，和所有香料全部炒制上色，鴨肉的油脂都逼出後，加入600毫升的啤酒，大火煮開轉小火燜兩個小時。

8. 期間可以觀察水量，一定不能煮幹了。

9. 鴨肉熟，水分快收干時，放入紅辣椒一起炒片刻，灑一些香菜段即可。

烹飪技巧

伏夏美味到極致的【香辣啤酒鴨】只需關鍵三步：我最愛的鴨肉做法之（一）可按個人喜好加：油豆腐，土豆，板栗，魔芋等。