家常菜蒜蓉排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.肋排清洗乾淨後，切成小塊。放開水中過一道水，撈出瀝乾後放入蒸盤

2.大蒜剝好之後拍碎切成末，蔥姜切末，加料酒、耗油、生抽、鹽、糖、蒜末和蔥薑末拌勻平鋪於蒸盤

3.蒸鍋放適量清水，燒開後，放入蒸盤，中小火隔水蒸制約15分鐘（蒸制時間需要根據自家的鍋來定）。

4.蒸熟後即可食用。

烹飪技巧

1.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。2.所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。3.豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。4.選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。