自制麻辣烤魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將姜蒜切末，加入鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均調成醃魚的汁兒備用草魚去頭尾，去掉魚腥線和腹壁黑膜，切成兩片，不要切斷(頭尾烤之前擺在兩頭一起烤即可

2.翻過魚身，在魚身上斜口劃上幾刀，將調好的料汁均勻地塗抹在魚身上與刀口裏，刀口裏放入薑片，蔥段，容器底也放上蔥薑片將魚醃 制40分鐘至幾小時均可

3.醃好的魚，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分鐘取出，

4.準備好的配菜切塊，切條待用

5.鍋中放入油，油熱加入豆瓣醬，幹辣椒，麻椒煸炒出香味兒，

6.加入適量清水，蒜瓣至水開，依次加入配菜煮熟，不易熟的根莖類菜先放，彩椒，洋蔥等易熟的菜後放入，煮好的菜連湯帶菜一起澆入烤好的魚中即可

烹飪技巧

上桌前，魚上面加些幹辣椒段和麻椒料，澆上燒熱的明油爆出香味即可，提高亮度的同時增加香味