家常香菇燒小黃魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 小黃魚去內臟魚鱗後清理乾淨，兩面打花刀，抹上鹽醃製一會。

2. 水髮香菇切片，荸薺去皮也切片備用。

3. 鍋熱後倒油燒八成熱，將小黃魚用毛巾或紙擦乾水分，在魚身摸少許幹澱粉下鍋炸（這樣處理魚不會粘鍋，煎出來不破不爛形狀完整好看），當魚兩面金黃後控油出鍋。

4. 鍋內留少許油，倒入切好的生薑，大蒜，幾粒花椒茴香炒香，倒入香菇和荸薺一同翻炒，加少許料酒。然後將過濾好的香菇水倒入鍋內，加醬油，雞精，冰糖，幾滴陳醋，燒開後放入煎好的魚。

5. 一邊燒一邊根據自己口味調整鹹淡，魚入味後盛入盤子，鍋內的湯汁加水澱粉勾欠淋在魚上。

烹飪技巧

泡香菇的水不要倒掉，澄清過濾後當湯汁使用，燒出來的魚味道更香濃。