家常乾燒小黃魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將小黃魚去鱗去腮去內臟沖洗乾淨。

2.將小黃魚兩面沾滿蛋液。

3.鍋中放油燒至6成熱，下入沾滿蛋液的小黃魚，中小火煎制兩面金黃。

4.煎好的小黃魚，放盤裏備用。

5.燒魚的配料，蔥薑蒜，花椒。

6.鍋中放底油燒熱，放花椒炸出香味。

7.將煎好的小黃魚放入鍋中。

8.把蔥薑蒜倒入。

9.馬上烹入米醋。

10.倒入適量料酒。

11.倒入醬油調味。

12.放糖。

13.放鹽。

14.放入清水，剛好沒過小黃魚即可。

15.蓋上鍋蓋，小火燉煮。

16.燉煮至湯汁快乾時關火。

17.撈出盛在盤裏，剩下的湯汁澆在上面。

烹飪技巧

1.煎炸魚時，一定要裹上蛋液，不然魚皮會粘在鍋底。2.放花椒和最先烹入米醋，是爲了給魚去腥。