家常蔥燒大黃魚怎麼做美味好吃

這道蔥燒大黃魚，口味清淡，營養豐富，香氣撲鼻，調料簡單，極大程度的保證了黃魚原來的味道。煎過之後的黃魚表皮金黃酥脆，再加水燉煮過之後，非常入味。大蔥和黃魚的搭配，相得益彰，既去除了黃魚的腥味，也激發出食材的潛力。黃魚淡淡的海洋氣味和大蔥的味道搭配起來簡直是好的沒邊兒了。

主料

輔料

具體步驟

黃魚除鱗，去腮，去內臟，清洗乾淨後打花刀，用鹽，白酒，白胡椒粉，薑絲兩面抹勻後醃製20分鐘。

大蔥切段，生薑切絲，小米椒切小段。

熱鍋涼油，入大蔥段，小火慢煎。

煎至大蔥泛黃後撈出。

下黃魚煎。

一面煎好後翻面，至兩面煎焦黃。

入生薑絲，小米椒。

沿鍋邊淋入一勺生抽。

轉動鍋子，略煎至上色。

加水沒過黃魚。

大火燒開後轉中小火燜8分鐘。

加入之前煎好的蔥段，1/2勺鹽。

燜約3分鐘左右，大火收汁裝盤即可。

成品圖。

烹飪技巧

：海魚的魚腥味會比較重一些，故用高度白酒，白胡椒粉加薑絲醃製，去腥效果比較好。2：生抽有鹹味，後期加鹽需慎重。3：不能食辣味，小米椒可減掉。4：大蔥下鍋後，需小火慢煎，慢慢的煎出它的蔥香。5：生抽需沿鍋邊淋入，略煎後更能激發出它的醬香味。6：醃魚的薑絲棄之不用，另下薑絲熗味喲。