家常剁椒蒸排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 排骨斬成小塊，用清水反覆洗淨血水，瀝乾

2. 加入蠔油、白糖、鹽和醬油

3. 充分地拌勻，醃製兩小時以上

4. 幹香菇用清水泡發，洗淨

5. 泡發好的香菇瀝乾水分，撕成小塊，取一個耐熱的碗，將香菇鋪在碗底

6. 再放入醃製好的排骨(排骨醃製後碗底的汁不要

7. 放入剁椒與蒜末

8. 高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將裝排骨的碗擺在蒸架上，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約20分鐘後關火，待高壓鍋泄壓後開啟鍋蓋，撒上蔥花，即可出鍋

烹飪技巧

1、如果時間寬裕，可將排骨拌勻調料後放入冰箱中冷藏一晚，可使排骨充分地入味，且蒸出來的排骨肉質細嫩；2、因剁椒比較鹹，所以在醃製排骨時，要酌量放鹽。剁椒可以自己做，（我其他菜譜裏有剁椒的做法）3、我沒有用香菇，清蒸更能凸出剁椒和排骨融合的味道。