家常豉蒸排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先將纖排用清水漂十幾分鍾，主要是將血水除掉去腥，然後在熱水裏焯一下，瀝乾後放料酒、生抽、姜粒、蔥頭，喜歡甜味的朋友還可以加點白砂糖，再撒點白胡椒面，淋些香油拌勻，醃製二十分鐘。爲了讓排骨吃起來有點軟糯，放點生粉拌勻後，將排骨放高壓鍋裏壓十分鐘。

2. 將芋兒去皮備用（芋兒去皮訣竅：用水煮十來分鐘，然後放涼水盆裏，皮很好剝離）

3. 炒香豆豉：鍋裏放少量色拉油，然後放豆豉炒香，再將姜粒、蒜粒、蔥頭混入小炒一下起鍋。

4. 待排骨壓好出鍋，先將排骨裏的湯汁倒入切好的芋兒裏攪拌，讓芋兒着味，然後放點鹽，將芋兒鋪底，將排骨放在芋兒上，最後將炒好的豆豉鋪放在排骨上，然後上熱鍋裏蒸30分鐘左右（期間應在裝排骨的器皿上蓋上蓋子隔水蒸，不然排骨裏會產生很多水汽，影響菜品的味道）。

5. 蒸好後裝盤撤上點蔥花即可。