芹菜餃子怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.46W
準備時間:3分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
肉餡 :7-8兩芹菜 :2斤
輔料
蔥 :適量姜 :適量
雞蛋 :1顆
花椒水 :適量
老抽 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 先活面,像這樣然後蓋上溼過水的佔布,醒的,這時去拌餡。
2. 肉餡,先打一顆雞蛋,用兩雙筷子,一個方向,攪勻。
3. 蔥花、薑末放進去,一個方向,攪勻。有不喜歡蔥姜的小盆友,可以放姜粉或薑汁,再不行就放蔥姜水(切大片泡水)一樣可以起到提味兒的作用。
4. 分次加入花椒水,一個方向打勻。花椒水可以使肉餡濃稠,很奇怪。
5. 加入老抽,一個方向攪勻,再均勻的撒上鹽攪勻。我一再強調是一個方向,還有就是分次,千萬不要一下子調料都放了攪。切記!這是竅門。不喜歡重顏色的小盆友就倒點生抽,更少點鹽也OK了。
6. 最後切碎的芹菜,用手擠一下水,拌進去,也是一個方向攪勻。芹菜不吃鹽,肉餡拌好鹽就行了,這時就不再放鹽了。想放五香粉也可以,但雞精味精餃子餡調料啥的,我一般是不放的,簡單的調料往往更本色。
7. 餡拌好了,這時面也醒好了,這時就包吧!(本人包餃子的功夫確實不咋地,大大小小的,海涵海涵)
8. 水開,下餃子,勺背、溜邊兒、抄底兒、轉圈兒。仨滾兒的餃子倆滾兒的面,點三次水就出鍋了。吃餃子必須得山西的老陳醋,也可以搞成蒜醋,如果下午不見客的話!^_^如果覺得淡就加點生抽,然後點2滴香油,開吃吧!
包好的餃子凍到冰箱裏就成速凍餃子了,吃時不用解凍直接開水煮,不過最好不要超過一週。