「首發」醃篤鮮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.原料

2.蔥、姜切片

3.春筍去皮，切塊，將五花豬肉洗淨，切塊，鹹肉洗淨，切片

4.鍋中放入清水，焯筍塊

5.鍋中另放入清水，焯豬肉、鹹肉

6.用砂鍋一隻，鍋內加清水、豬肉塊、鹹肉塊，用大火燒開

7.再加酒、蔥、姜，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入竹筍塊、蝦煮至熟透

8.撇去浮沫，取去蔥、姜，調入鹽、雞精即可

烹飪技巧

廚房小語：鮮筍中含有大量的草酸鈣，所以做之前應先用沸水焯熟，去除其中的草酸鈣以及澀味