家常脆皮雞蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.22W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
A.奶油 :適量牛奶 :適量
B.低筋麪粉 :適量
澄粉 :適量
泡打粉 :適量
C.蛋黃 :適量
鹽 :適量
香草精 :適量
D.蛋白 :適量
細砂糖 :適量
檸檬汁 :適量
輔料
具體步驟
1. 取一鋼盆,放入材料A,開小火煮至85℃後熄火。
2. 將材料B過篩備用。
3. 另取一鋼盆,放入材料C用直型打蛋器拌勻,再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。
4. 再取一個乾淨鋼盆,放入材料D拌打至溼性發泡備用。
5. 將作法4取適量加入作法3中拌均勻,再全部加入拌勻,即爲脆皮雞蛋糕面煳。
6. 將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油,將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(接近全滿),再蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上面煳,然後待烤至上色後(約2~3分鐘),用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。