酒香肉桂麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將湯種、糖、鹽、麪粉放到面盆裏,把水稍微熱一下不要高於50度,把酵母放入水中熔化.然後把它倒入以上的原料裏,開始揉麪了,攪拌均勻揉至麪糰出筋.

2. 將朗姆酒浸泡葡萄乾，備用.

3. 加入黃油，連摔帶揉至麪筋擴展，一定要多摔幾下,把麪糰的筋摔出來

4. 放在溫暖處進行基礎發酵，大約40分鐘，溫度在28度左右爲宜。完成基礎發酵後的麪糰比以前大了兩圈,用一個手指蘸麪粉，在麪糰上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成.

5. 麪糰收口朝下，按扁排氣按扁後輕輕擀成一張大片。

6. 把浸泡葡萄乾裏多餘的朗母酒倒出，用刷子沾酒塗抹面片。

7. 在面片上灑上肉桂粉，均勻的擺上葡萄乾。

8. 由上往下捲起，將收口處捏合。整形後將麪糰分等切。

9. 用筷子蘸一些麪粉，從麪糰中間按壓一下，做最後的發酵，40分鐘，溫度要比基本發酵的時候高，大概38度左右。

10. 發酵完成後刷上蛋液，入已經預熱的烤箱170度,中層,烤15分鐘.(各家的烤箱情況不同,自己可以增減烤制的時間.)

烹飪技巧

不要吃剛出爐的麪包，因爲其中所含的乳酸和醋酸會傷胃，請待冷卻後再食用。喜歡熱吃就再用烤箱稍加烘烤。