肉桂人蔘果麪包卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 兩個人蔘果洗淨、擦乾水分；

2. 人蔘果先對半切開，再切成薄片放入小鍋，加入白砂糖；

3. 加少許水；

4. 小火煮至果片變軟，糖汁粘稠，加入葡萄乾；

5. 煮至水分收幹，果餡粘稠，關火，加入肉桂粉；

6. 趁熱攪拌均勻，晾涼待用。

7. 所有粉類砌成粉牆，中間加入液體；

8. 一起揉至麪糰光滑，加入黃油；

9. 繼續揉至擴展階段，出現大片薄膜；

10. 收圓入盆，放置溫暖處進行基礎發酵；

11. .待麪糰發酵至兩倍大，測試發酵是否完全；

12. 發酵完全的麪糰重新排氣、滾圓，鬆弛15分鐘；

13. 鬆弛後的麪糰擀成長方形大片，底邊擀薄，鋪上餡料，底邊空開；

14. 從上到下捲起，捲成圓柱形，捏緊底邊；

15. 等量切成三段，放入麪包膜，放置溫暖溼潤處進行最後發酵；

16. 重新發酵至兩倍大，表面刷蛋液，烤箱預熱180度，放入中層，烤15分鐘左右；

17. 糖粉中一點點加如少許水，攪拌均勻成粘稠糖霜；

18. 麪包放涼後，淋上糖霜即可。

烹飪技巧

1.砌粉牆的時候，注意糖、鹽與酵母分開放兩邊，儘量不要接觸；2.擀成長方形大片時，注意薄厚均勻；3.鋪餡料時，注意空出底邊，否則不易捏合；4.人蔘果含糖量滴，如果換做蘋果等糖分高的水果，注意將糖量減半；5.調製糖霜時，水要一點點加入，逐步調勻。