東北大亂燉（媽媽小時的味道）怎麼做美味好吃

作爲東北人的我，來到了徐州，千里之遙，也時常會想念家人和朋友，尤其是媽媽親手做的美食：新鮮的食材，樸實的做法，濃濃的親情味道，其中有一道菜，始終讓我心心念念，難以忘懷，現在我也會經常做給我的兒子，也非常的喜歡吃。 這道菜的名字聽起來好像是一堆食材扔下去一鍋亂燉，然而其實並不亂，它由豬精排，豆角，土豆，青椒，玉米，等多種食材一起燉至而成，不僅葷素搭配，營養豐富，而且顏色鮮豔，能符合每天吃幾種顏色食物的健康理念呢。

主料

輔料

具體步驟

食材分量可以根據自己的需求增加減少，或根據自己的愛吃的食材增加分量，沒有固定的要求喲。

調料根據食材的增加量，適量增加。

排骨焯水，去掉血水。

2.鍋內放入少量食用油，放入薑片，蒜，八角，黃豆醬，炒香。

3.倒入豬梅肉（3cm麻將塊），翻炒變色後倒入排骨，繼續煸炒2分鐘。

鍋內加入水（沒過肉塊），老抽，生抽，白糖、桂皮，小火燜燉30分鐘

紅蘿蔔、土豆滾刀切，豆角去筋折成段，玉米掰成段，倒入鍋中繼續燉至20分鐘，即可。

最後撒上蔥花點綴，上桌。

烹飪技巧

1.醬料上面我選的是黃豆醬，也可以用豆瓣醬，東北大醬，北京雜醬等等，可以根據當地自己的口味自己調配的喲。2.豬肉一定要選用豬梅肉，有肥有瘦，但既沒有五花肉的油膩感，也沒有瘦肉的嚼柴般的口感，是豬身上最好的一塊肉。3.鍋具推薦大家使用琺琅鍋，不用放過多水，能充分保證食材的原汁原味，味道更好。