好吃的醃漬東北酸菜怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.6W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘你吃過醃漬東北酸菜?酸菜是一種獨特的美食,很多人喜歡吃,而且在日常生活家庭飯桌上我們也常常見這道美食,我們也知道這可是一道下飯菜,做法呢也十分簡單,準備好下面這些材料,我們就可以動手咯,能讓你逆襲成爲家裏的掌勺大廚哦
主料
白菜 :2棵輔料
鹽 :300白酒 :50ml
冰糖 :50
水 :適量
具體步驟
1.這樣整顆白菜2顆,去掉根神馬的,切好絲能有1700克
2.用這種鹽
3.一葉一葉的撕開,泡在鹽水中30分鐘
4.每葉白菜片兩刀,是爲了切絲更細
5.切成細絲。我的刀工一般
6.這樣都切好了
7.罐子刷乾淨控幹備用
8.冰糖、鹽用水煮化,放涼
9.將白菜絲放入罐子裏,壓實,倒入冷卻後的鹽水,倒入50ml白酒
10.罐口用水封住,21天以後再吃。醃菜第二天亞硝酸鹽猛漲,8、9天時達到峯值,15天后減弱,所以21天以後吃最安全
切成絲不但發酵快,關鍵是吃的時候省事,不用再一整顆的處理了,拿出來的全是精華。隔幾天做一罐,這樣在冬天裏總有酸菜吃。