美味的鍋塌豆腐怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.66W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
雞蛋 :1個黃柿子椒 :1小塊
北豆腐 :500
紅柿子椒 :1小塊
輔料
鹽 :少許蠔油 :少許
自制剁椒 :適量
生薑 :1塊
大蒜 :3瓣
生抽 :適量
澱粉 :適量
油 :適量
香蔥 :2棵
具體步驟
1.準備好原材料
2.紅、黃柿子椒切成顆粒狀
3.生薑、大蒜、香蔥切成末
4.豆腐切成5毫米左右厚度的片,我今天沒買到北豆腐,用了嫩豆腐,比北豆腐易碎,建議用北豆腐做,所以材料裏寫的是北豆腐
5.豆腐兩面稍微沾一點澱粉
6.雞蛋里加入適量鹽攪拌均勻,沾了澱粉的豆腐裹上雞蛋液
7.鍋燒熱加入適量油燒到四成熱
8.均勻鋪上豆腐中火煎,一面煎黃後晃動鍋翻一面,將兩面都煎黃,煎好出鍋待用,我分兩次來煎的
9.鍋裏加入適量油,爆香柿子椒粒、蔥薑蒜末
10.加入適量自制剁椒、生抽、蠔油,翻炒均勻,然後加入少許開水,翻勻
11.將煎好的豆腐倒入鍋裏輕輕翻動,翻均勻
12.出鍋了
一、沾上澱粉是爲了更好地裹雞蛋液;二、豆腐放入鍋中後一定不要急着去翻動,等底面煎黃了晃動鍋,然後翻面;三、沒有自制剁椒可以換成剁細的豆瓣醬,除了雞蛋液里加入少許鹽,後面的製作不需要加鹽了,因爲調料的含鹽量已經夠了。