漸變奶油裸蛋糕的做法漸變奶油裸蛋糕——小朋友自制生日蛋糕漸變奶油裸蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 3.18W

“十月是我家寶貝五歲生日，今年的生日讓他自己做了一次水果裸蛋糕，小傢伙這是第二次使用電動打蛋器，雖然雙手拿着還是吃力，可是仍然堅持打完了蛋白呢！
寶貝製作的是6寸的心形裸蛋糕，裸蛋糕使用的是我之前製作的方子，由於蛋糕小，烤的時間並不是很長，在烤制和烤完放涼的過程中（大概一個小時），可以讓寶貝跟你一起切水果和打發淡奶油。”

食材明細

主料

低筋麪粉 （60克）
雞蛋（2個）
細砂糖 （60克）
色素（適量）

輔料

淡奶油 （150ml）
細砂糖 （10克）
蔓越莓碎 （適量）

奶香（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

漸變奶油裸蛋糕的做法步驟

1、準備工作：先準備4張餅乾紙做圓形蛋糕底；
2、蛋清和蛋黃分離，蛋黃內放入5克細砂糖，用手動打蛋器打發蛋黃顏色變淺，不要打發太久哦，打完放置一邊；
3、蛋清先電動打蛋器打到魚眼發泡狀態，放入1/3細砂糖，大概18克；
4、打到這個狀態第二次放入1/3的細砂糖，繼續攪打；
5、打到打蛋器蛋頭提起後蛋白彎彎後第三次放入最後的1/3細砂糖，
6、最後把蛋白打到提起後尖尖的狀態就好啦；
7、用硅膠攪拌刀取一部分放到蛋黃裏翻拌混合均勻；
8、倒回到蛋白盆裏；如果你喜歡可以關注我的微信公衆號和娃一起做美食與我交流
9、用硅膠攪拌刀從底部翻拌均勻，避免消泡；
10、用篩網篩入低筋麪粉；
11、滴入你需要的色素，份量由你決定喲，烤箱預熱180度；
12、將麪糊倒入6寸模具，雙手握住模具邊緣向桌面磕幾下，去掉多餘空氣泡，進烤箱烤20-25分鐘；
13、烤好的蛋糕倒扣到烤網上放涼，用脫模刀沿着模具壁將蛋糕分離出來；
14、藉助蛋糕分割器均勻的將蛋糕分層，圖片裏是製作了三次不同顏色蛋糕哈；
15、分別用慕斯模具切出小蛋糕胚；
16、淡奶油內放入細砂糖，用電動打蛋器攪打；
17、電動打蛋器將淡奶油打到紋路清晰不回落，蛋頭提起呈尖尖狀態就好啦；
18、將裱花袋內裝好你喜歡的裱花嘴，裝入打發後的淡奶油，將淡奶油擠到蛋糕上，在擠好的淡奶油上放上一層漸變小蛋糕片，一層落一層；
19、寶貝自己做完的水果裸蛋糕第二天就被我們全部消滅掉了，孩子看着自己做的蛋糕被我們吃光，自信心滿滿哦！

小竅門

當媽媽的很羅嗦：
1.脫模刀沒有可以用家裏的削水果刀沿着蛋糕模具壁分離；
2.蛋糕分離器可以幫助你把蛋糕分割的厚度很整齊，如果沒有自己將蛋糕分成兩層還是比較容易辦到的哈。
3.由於蛋糕小，烤的時間並不是很長，在烤制和烤完放涼的過程中（大概一個小時），可以讓寶貝跟你一起切水果和打發淡奶油。
4.1個顏色，用6寸圓形蛋糕模具烤制蛋糕胚，然後再用慕斯圓形模具，可以刻出3個小蛋糕胚，依次再製作其他3個顏色。
5.打發蛋白前請確保電動打蛋器和打蛋盆是無油無水狀態，乾乾淨淨的。
6.打發淡奶油也要乾乾淨淨哦。
7.如果烤好的蛋糕能看到窟窿眼，說明空氣沒磕出來，不影響食用有些影響美觀哈。
8.這種蛋糕搭配的材料可以有很多，比如加水果，加堅果，抹茶，巧克力等等，所以非常受歡迎。