酸辣芥菜頭辣菜怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.54W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時芥菜頭辣菜清內熱、開胃口。這道菜的成本低、製作方法簡單,家中可做。芥菜頭在冬季的北京菜攤上是很好找的一個個大疙瘩,可醃製可炒,味道可口,吃起來清脆可口。用芥菜和蘿蔔做材料,脆上加脆,但是吃起來又有些辣味,冬季食用,驅寒取暖的一道美味。
主料
芥菜 :10000輔料
蘿蔔 :200-300g具體步驟
1.選料:先挑新鮮無蟲的芥菜頭,去掉根、須及莖蒂,洗淨,切成2~3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿蔔去掉根、須及蒂、莖洗淨,擦成細絲。
2.煮熟:把芥菜塊放入鋁鍋內,加水至浸沒芥菜塊爲準,不蓋鍋蓋,用旺火煮至菜塊稍爛時停火。
3.燜制:取一個乾淨的密封較嚴的罈子,把一半蘿蔔絲放在壇底上,再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內,將另一半蘿蔔絲撒在上面,迅速封嚴壇口,壇內的溫度要讓它緩緩降下來。冬季室溫過低,可適當包上小棉被,待其冷卻後才能食用。吃時,可淋上香油及醋,其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食慾。