美味的安康魚燉豆腐怎麼做美味好吃

安康魚燉豆腐是一道非常不錯的美食，這道美食十分常見，在一般的中餐館裏都有賣，所以如果你沒有吃過這道美食，那你就可以去嘗一嘗，我想它的味道一定不會讓你失望的。一聽這名字就知道製作這道美食的主要食材是安康魚和豆腐，這兩種食材都是市場裏常見的，容易買到

主料

輔料

具體步驟

1.安康魚2條

2.副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒調料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油

3.安康魚剁成大塊

4.安康魚剁成大塊後，焯燙，一定要用涼水入鍋，水裏加一點鹽、料酒

5.焯燙好後撈出用清水將表面的浮沫去除掉

6.鍋中加入適量花生油和少量豬油

7.將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香

8.加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油爲好

9.往鍋裏倒一點醋，烹鍋，立刻加入適量水，加入適量的鹽和料酒

10.將焯好的安康魚塊入鍋，豆腐塊均勻碼在魚上面不要動

11.蓋上鍋蓋，中火燉半小時，最後大火收汁即可

烹飪技巧

1、焯燙魚塊時一定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味。2、炒醬時一定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油爲好。3、燉制時用中火慢燉，最好大火收汁，湯汁不要全部收幹。