鮮美安康魚燉豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

主料：安康魚2條

副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒調料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油

安康魚剁成大塊

安康魚剁成大塊後，焯燙，一定要用涼水入鍋，水裏加一點鹽、料酒

焯燙好後撈出用清水將表面的浮沫去除

6. 鍋中加入適量花生油和少量豬油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香

加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油爲好

往鍋裏倒一點醋，烹鍋，立刻加入適量水，加入適量的鹽和料酒

將焯好的安康魚塊入鍋

豆腐塊均勻碼在魚上面不要動

蓋上鍋蓋，中火燉半小時，最後大火

烹飪技巧

1、焯燙魚塊時一定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味；2、炒醬時一定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油爲好；3、燉制時用中火慢燉，最好大火收汁，湯汁不要全部收幹。