常吃不膩的雞絲涼麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好麪條

2.準備好整塊雞脯肉

3.鍋內加冷水，燒開（滾）後放麪條，燒開後加入少量涼水，再燒開。此時麪條煮至剛剛過心，即刻關火。 煮好的麪條過冷水（多過幾遍哈），放涼備用

4.雞脯肉用水沖洗乾淨，鍋裏注入足量的水，放入整塊洗淨的雞脯肉，大火燒開後，調中火煮約20分鐘至肉熟。 將煮好的雞脯肉撈出，瀝乾水分，晾涼。 晾涼的雞脯肉撕成細細的雞絲，備用

5.豆芽淘洗乾淨。，大火燒開煮鍋中的水，下入豆芽氽水後撈出，瀝乾水分，晾涼備用。（喜歡有嚼頭的用黃豆芽，不喜歡的用綠豆芽就中了）

6.黃瓜洗淨後， 將黃瓜先切成薄片，再切成細絲，備用

7.香蔥洗淨，擇去枯黃蔥葉，切成蔥花，備用

8.現在做重中之重的調料啦。東西好吃不好吃，關鍵就在於調料哦姜先切成碎末、蒜搗成蒜泥（我直接切的蒜末），蒜泥和薑末一起放入碗中，加入5克鹽和100毫升涼白開浸泡，做成姜蒜水備用

9.現在是最重要的，具有點睛作用的辣椒油。四川的麻辣小吃，祕訣就在這裏哦！取一干淨的碗，水擦淨。放上辣椒麪、上面放薑末、芝麻。鍋裏放大半碗油，油燒熱（冒煙）後，放入麻椒（一定要麻椒，三維有賣的），稍微炸一下，把油直接倒入放辣椒麪的碗裏，切記注意安全，別燙傷自己了

10.取個大碗，碗裏放黃瓜絲、豆芽打底，把麪條抖散放到上面，再放上雞肉絲，加入醬油、醋、油辣子、姜蒜水、花椒麪、香油、雞精，撒上蔥花，拌勻即可食用

烹飪技巧

用的鹼水面做的涼麪，然後是用風扇吹涼，還要加菜籽油的。不過也不一定非得要鹼面，就是平常自己家軋的麪條也可以做的，麪條不要煮得太久，久了就坨了