#愛美食#水筍燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.五花肉放熱水中稍微燙一下，去除皮表面的雜質，切塊

2.水筍事先泡好洗淨，切片，放入鍋中加水煮開，轉小火燜上20分鐘，撈出後清水洗淨冷卻，再用冷水浸泡待用（水筍很難燒透，整個過程要煮很久很久）

3.備冷水一鍋，將五花肉投入，至煮熟

4.撈出後衝去浮沫沖洗淨瀝乾

5.在鍋內放入少量油，放入蔥段、薑片，煸炒爆香

6.將五花肉放入，一起煸炒

7.倒入料酒，加入老抽、生抽、鹽，加入少量水後翻勻

8.煮大約8分鐘左右，五花肉上色，關火備用

9.湯鍋內大火燒開水後放入水筍，煮約10分鐘

10.加入水，生抽，覺顏色淡的話可再添加些老抽（要隨時注意湯汁的多少別燒乾了）

11.煮約10分鐘之後將之前燒好的五花肉放入（如果筍和肉一起燒，等筍好的時候肉已經沒了）

12.等再次煮開後轉小火慢慢煨煮，直至肉質酥爛，水筍入味，期間翻翻身，看看湯汁有沒有燒乾，起鍋前可隨自己喜歡撒些蔥花增香

烹飪技巧

1.幹水筍泡法：可以用淘米水浸泡一星期，每天更換淘米水一次2.燒水筍的肉一定選五花肉比較好