幹鍋香辣蝦的做法 暖身幹鍋菜—————【幹鍋香辣蝦】 幹鍋香辣蝦怎麼做

“香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。先不說味道，就是他紅彤彤的色澤也會令你欲罷不能。喜歡香辣味道，少不了香辣蟹、香辣蝦、香辣小龍蝦與之爲伍。小云就是一個香辣控，香辣菜式，均是我的最愛，不過懷了寶寶吃辣椒的時候少了，偶爾還是做個辣菜犒勞下自己的胃口吧”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹鍋香辣蝦的做法步驟

• 1、蝦開背，挑去蝦線，清水沖洗。

• 2、幹辣椒段，生薑，大蒜切成粒

• 3、四川麻辣醬適量（老媽自制的超級辣）

• 4、熱鍋熱油小火炸至金黃

• 5、盛出待用

• 6、鍋留底油小火放入姜蒜爆香，加入四川麻辣醬炒香

• 7、在下入幹辣椒和花椒炒香

• 8、接着加入炸過的蝦大火快速翻炒均勻

• 9、烹入少許料酒、魚露，撒入芹菜段翻炒均勻即可

小竅門

1、炸蝦的油溫要儘量高些，這樣才能保持炸過的蝦外酥內嫩

2、麻辣醬、幹辣椒和花椒用量隨自己的口味增減

3、姜、蒜和芹菜不可少，不但增味也能幫助去腥