香辣幹鍋捲心菜的做法 - 香辣幹鍋捲心菜怎麼做

“捲心菜我們家常常吃，熗炒啦，蒜蓉啦……都比較清淡，這次我用自制的蒜蓉豆豉辣醬做了個幹鍋捲心菜，味道之巴適！中午把便當從微波爐端出來的時候，把同事給香慘了……那個，綠葉蔬菜什麼的，只適合現做現吃哈，偶是懶人，頂着鍋蓋爬走….”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣幹鍋捲心菜的做法步驟

• 1、捲心菜用清水浸泡片刻後，撕成塊，洗淨備用；一箇中等大小的捲心菜，一張葉子撕成3——4份就可以了；

• 2、備好薑絲、蔥段、蒜（整個）、乾紅辣椒段、花椒；

• 3、鍋裏注入清水燒開，將捲心菜放入鍋裏，焯水，撈出，沖涼，瀝乾水分；整個過程要非常迅速。捲心菜焯下水，炒的時候不容易變色。焯水時間過長，會損失營養，顏色也不好看，迅速沖涼，也是爲了防止捲心菜變色；

• 4、熱鍋裏倒入適量油，放入花椒，小火炸香後，摒棄花椒；

• 5、放入薑絲、蔥段、蒜（整個）、乾紅辣椒段，小火炒香；

• 6、放入捲心菜，大火迅速翻炒；

• 7、放入自制的蒜蓉豆豉辣醬，翻炒均勻；