農家香菇土雞小揪面怎麼做美味好吃

香菇雞肉已經是一個經典的搭配了，平時出門下菜館也習慣點一個，不容易出錯。這款農家香菇土雞小揪面可以根據自己的喜好加入不同的食材，香菇口感Q彈，土雞肉比一般雞肉更清甜一些，配上煮的糯糯的小揪面，光是一個人就可以幹掉3大碗。

主料

輔料

具體步驟

先把面和好，裝進保鮮袋醒20分鐘。和麪時少量多次的倒水，根據自家麪粉的吸水性而定，和的不要太硬。在醒的過程中再揉兩次，這樣揉出來的面勁道。

土雞肉切小塊，洗淨捏去水份。

香菇去根沖洗乾淨，西紅柿洗淨，蔥薑蒜洗淨，菠菜去根洗淨。

把西紅柿切碎，香菇切片，蔥切碎，姜切薄片，蒜切片，菠菜切小段。

一切準備就緒，熱鍋涼油，放入雞肉快速翻炒。

炒到雞肉金黃，把雞肉劃到四周，放入一勺幹辣椒粉，適量花椒粉和白胡椒粉還有蔥薑蒜，翻炒均勻。

炒勻後放入西紅柿碎，再放入約15克的生抽醬油炒勻。

再放入香菇，放入鹽約10克，炒勻。

加入熱水，因爲要把面直接揪進去，加上土雞肉比較硬，所以加水時要適量多加一些。

湯大火燒開後轉中火加蓋滾20分鐘左右。

在煮湯的時候，把面拿出來擀成約5毫米厚的大片，抹上油，蓋上保鮮膜醒一會，等雞肉爛了，把面切成約1.5釐米寬的長條。

每個長條先用手掌根部壓開，再拉長，然後揪面小的面片，依次揪完。

全部揪完後，煮一分鐘左右，放入切好的菠菜，倒入約15克的味極鮮醬油攪勻。

一鍋香噴噴的香菇土雞小揪面就做了啦！柔筋筋的小揪面與鮮香的雞湯融在一起，別提多好吃了！

烹飪技巧

1、和麪時少量次多的倒水，根據麪粉的吸水性而定，和的不要太硬，多揉幾次後裝進保鮮袋醒20分鐘，中間再揉兩次。2、土雞剁小塊，冷水洗淨捏幹水份再炒。炒好後水開了加蓋中火燉20分鐘左右，因爲土雞肉質比較緊，時間短了嚼不動。3、建議出鍋前加菠菜味道好一點，韭菜味道太鮮會搶了雞肉的味道。