冬季決不能錯過的 - 酸菜汆白肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 帶皮五花肉清洗乾淨

2. 鍋中加冷水，下入五花肉，煮開，撇去浮沫後加入蔥姜、花椒大料及料酒少許

3. 文火煮制約40分鐘八成熟後 撈出晾涼。湯中的調料撈出，留湯備用。

4. 材料如圖，蔥姜切絲，少許乾紅辣椒掰開

5. 酸白菜橫切成細絲，比較厚的菜幫最好要片開再切成絲

6. 煮好的五花肉頂刀切成大片

7. 砂鍋中加少量油，小火加熱後加入幹辣椒及蔥姜炒出香味

8. 加入酸菜絲略微翻炒，炒出香味

9. 倒入煮肉的原湯，蓋蓋煮約15分鐘

10. 將熟五花肉碼在表面繼續加蓋煮制20分，肉片變透明即可

11.

烹飪技巧

酸菜本身已有鹹味，又加了煮肉原湯，所以可以不用再另加其他調料、原汁原味。也可以加適量的粉條、粉絲等等配料。我喜歡喝湯，就什麼配菜都不放。