味道不錯的酸菜白肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.酸菜洗淨。我用的菜場買的酸菜，具說是用酸菜鮮醃的，要多泡泡，我泡了一晚上呢。

2.肉切片。這個應該用五花肉，但小二和小三都喜歡吃瘦肉。適量帶點肥的沒事，不膩

3.肉放到鍋裏淖熟，洗淨上面的血沫。

4.把肉放到砂鍋裏，放入薑片、花椒、大料及適量水，放到爐上燒開。

5.在燒水的過程中，切酸菜。切酸菜是考驗功夫的，在東北，一個媳婦巧不巧，切酸菜細不細也是一個考覈標準呢。要把酸菜幫這樣剖開，然後再切絲，才能細呢。否則，切的再細，也是粗的。小二較笨，只能剖成二層，巧的能剖三層，甚至四層呢。

6.酸菜絲切好，還是粗了點哈，表笑我，水平就這樣了哈。

7.把酸菜絲用手攥一下，把水擠出去。

8.正好這時候煮肉的水也開了，把酸菜下進去。調入適量鹽。

9.水再開了以後，下入粉絲，海米，紫菜。煮到粉絲軟爛即可出鍋。

烹飪技巧

這個不一定用砂鍋。在東北老家產，用鐵鍋燉更好吃。可以燉的時間久點，酸菜都爛了，更香。