清湯素魚丸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先將綠豆澱粉放容器中，加蛋清、食鹽2克、薑汁調勻，再着鮮湯200克，用5根筷子並起，攪數十下做成餡料，待用；

2. 鍋置火上，加清水，待水溫至60度，用左手搦餡料，右手用湯匙挖約30個，逐個下鍋中浸透，撈出放品鍋中；

3. 小白菜削根劃莢，番茄洗淨切片同放沸水中焯過，也放品鍋中，待用；

4. 另起鍋，衝入沸鮮湯500克，下食鹽4克、白胡椒粉、熘料酒，衝進魚丸中即成。