家常菜薹菜炒肉絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.苔菜去根，洗淨，焯水去澀味，切成段控幹水分備用，肉絲用水澱粉醃製，辣椒切好備用

2.起油鍋，蒜片爆鍋，下入肉片炒至變色；

3.先下菜梗，大火翻炒一分鐘，再下菜葉炒至斷生

4.調入適量鹽，蠔油出鍋即可

烹飪技巧

1.苔菜的莖翻炒到七成熟時，再放苔菜葉翻炒，使其受熱均勻。2.倒入苔菜後要急火快炒，一熟即可，因爲菜中的維生素B、C最怕熱，所以炒的時間越長，損失的營養就越多，要儘量減少青菜在鍋中炒的時間。