酥嫩香煎藕餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蓮藕洗淨刨皮，留出兩小節身形筆直勻稱的，其餘部分蓮藕用擦板擦成藕茸備用；

2.五花肉洗淨去掉肉皮，斬剁成肉末備用；

3.將蝦皮清水淘洗兩次後瀝水備用，小蔥洗淨切末、生薑切末，肉末中添加鹽、糖、白胡椒粉、生粉、蠔油、純香麻油，薑末拌勻，醃製10分鐘備用；將藕茸擠水後與肉末混合，添加入蝦皮、蔥末混合均勻備用；

4.將預留的兩小節藕切成1CM左右的厚片，用滾水氽煮1、2分鐘後撈出，控幹水分後撒上生粉輕拍，使藕片均勻沾裹生粉備用；

5.將混合料肉餡揉成肉圓放置在藕片上，掌心按壓成扁平餅狀，依次將所有藕餅做好，再輕拍一層薄薄的生粉備用；

6.煎鍋加熱注油，油溫起來後將藕餅肉面朝下排入鍋中，稍煎一會定型之後往鍋裏撒上少許高湯，加蓋燜煎2-3分鐘至金黃焦香後翻面，再煎1-2分鐘即可起鍋。直接食用或蘸食香辣醬、番茄醬配食均可。

烹飪技巧

香煎藕餅，用料十足的藕餅吃起來最夠味