下飯的彩椒牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.備好原材料，彩椒只買到了紅的甜椒，綠色的就用泡椒代替了，這種辣椒也是一點也不辣的。

2.牛肉切絲。

3.加入黃酒、老抽、和澱粉。

4.抓拌均勻，最後再加一點油抓拌均勻，這樣炒的時候不扒鍋。醃製10分鐘。

5.甜椒切片。

6.鍋中放油炒香洋蔥和姜蒜末。

7.倒入醃製好的牛肉。

8.翻炒至變色後加黃酒和老抽提色去腥。

9.繼續翻炒大約1分鐘，肉就熟了，此時不可過熟，否則出鍋會偏老。要稍微欠一定火候。

10.倒入彩椒。

11.加入鹽翻炒均勻即關火。此時牛肉剛剛好，口感會很嫩。

烹飪技巧

炒牛肉千萬不要以爲一定要炒很熟太軟爛，火候要剛剛好纔會嫩。炒過火了反倒老。