健康的東北小雞燉粉條怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.小雞洗淨切塊用涼水泡一個小時，掉倒血水，熱鍋中放入色拉油（多放點），將肉塊中火炒成紅色無血水。

2.炒制好的雞肉。

3.放入蔥花，薑片，蒜瓣炒出香味，再倒入酒，老抽，醬油，醋，糖(此時需小火翻炒幾下，防止糊鍋)

4.加入開水沒過雞肉，放入鹽，花椒，大火十五分轉中小火燉至筷子扎一下肉厚處感覺很輕鬆，肉說明肉已熟時即可

5.燉肉時另取一鍋將涼水泡一個小時的粉放入開水中焯至五分熟。(粉條外表已軟但口感還硬)

6.將其放入雞肉中大火燒開後小火燉制透明口感軟糯即可。

7.粉一定沒入湯中

8.成品出鍋，滿屋飄香(不小心拍到別的菜了。家裏小吃貨已經啃了一塊雞骨我纔想起拍照)

烹飪技巧

1.小火慢燉，美味才能釋放，絕不用壓力鍋。2.放入焯五分熟的粉小火慢熬時，鍋中湯一定不能少，還要幾分鐘就用筷子翻一下底，不然會沾鍋。3.整個燉肉過程不能少於五十分鐘，時間太短滋味不香濃。4.水如果不夠一定添加開水，否則肉容易收縮變老。