清爽鮮蔬怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 備好材料，幹木耳提前泡發

2. 蓮藕切片，清水中加入少許檸檬汁（沒有檸檬汁可用白醋代替）浸泡十分鐘撈出，紅蘿蔔切片，西蘭花切小朵，荷蘭豆摘邊，蒜切片，全部材料備好

3. 鍋中水燒開，放入少許油、鹽、糖（讓食材入底味），同時放入藕片，西蘭花，紅蘿蔔片

4. 相差不到十秒，放入荷蘭豆，再放入木耳，待水再次燒開，即可撈出所有食材備用

5. 熱鍋，入油，放入蒜片爆香

6. 所有材料一起入鍋，翻炒片刻，調入少許鹽，糖再次翻炒均勻

7. 滴入幾滴醋，翻炒片刻待醋差不多揮發即可裝盤享用。

烹飪技巧

1藕片用檸檬水浸泡過可以防止氧化變黑2焯水時間不能長，食材一斷生立即撈出，可以保持蔬菜的鮮嫩以及亮麗顏色，重要的是保護維生素，不讓維生素在過份焯煮過程中流失3出鍋錢滴入少許醋，有利於保護維生素，還能保持食材一色鮮亮，吃不出酸味來的，千萬別放多，如果把持不了，請提前先把醋滴入小勺子備好再倒入鍋中。