香香甜甜 - 麪包機版「煉乳吐司」怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 中種材料混合揉成團（記得酵母提前用溫水化開）

2. 在溫暖處發酵至3倍大

3. 發酵好的麪糰內部組織呈蜂窩狀

4. 中種切成小塊和主麪糰原料混合（酵母不要直接和糖鹽接觸）

5. 東菱DL-100麪包機設定900g，燒色中，桶包錫紙（我的麪包機溫度較高），顯示時間3:15，然後就什麼都不用管等待出爐吧

6. 後面的圖片是我爲了檢驗膜才拍的，這是麪包機揉完30分鐘後的樣子

7. 這是快發酵好，要烘烤前的樣子

8. 這是出爐的樣子，出爐立刻脫模，否則麪包會回縮的。

烹飪技巧

1、關於麪包機桶包錫紙的問題，麪包機也是機器，所以也存在溫度偏差，我的麪包機底火大，所以必須包錫紙，否則表皮就過硬，如果你們的機器底火還好，就不需要包，包了反而會不容易烤透。2、金像粉比較吸水，如果你用的其他品牌的高筋粉，那要注意雞蛋和煉乳的量，不過問題也不是很大，這個量我已經調整過了，只要最後揉完後麪糰光滑不粘桶壁，就沒問題。