超軟中種全麥吐司「冷藏發酵」麪包機版怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將中種材料揉成光滑麪糰，放入冰箱冷藏20小時【不要超過72小時】

2. 將中種麪糰取出，撕成小塊，和主麪糰揉到接近完全【我是用麪包機揉的，將除橄欖油外的所有材料放入麪包機中，啓動甜麪包程序，聽到加料的蜂鳴聲時，加入橄欖油，程序繼續5分鐘。再啓動和麪程序15分鐘至完全階段】

3. 將麪糰從麪包機取出，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘，排氣分割成三份，繼續蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

4. 將鬆弛好的麪糰擀成橢圓形，捲起，1.5-2圈，鬆弛10分鐘。再捲起2.5圈，放入模具中，發酵至8-9分滿即可

5. 烤箱預熱180℃，上下火，下層，30分鐘，上色差不多的時候蓋上錫紙。