華爾滋麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮面團（高筋麪粉360公克、低筋麪粉90公克、水270公克、鹽5公克、起酥油340公克、細砂糖20公克）後。另一份麪糰則加入適量的可可粉攪拌均勻後。

2. 將作法1已完成的2份酥皮面團，各自使用桿面棍桿成0.3公分厚度、大小皆一致的酥皮面皮，再重疊往內捲起來後，放入冰箱中冰硬後再取出切成約0.3公分厚度的片狀，使用桿面棍桿成圓形麪皮。

3. 取麪包材料（酵母5公克、高筋麪粉320公克、低筋麪粉80公克、細砂糖75公克、全蛋1個、奶粉32公克、奶油40公克、水200公克）將麪糰攪拌完成並做基礎發酵後，分成每份54公克重的小面糰，並鬆弛15分鐘後，再包入奶酥餡料，放入烤盤中做最後的發酵動作。

4. 在作法3的材料上面刷上一層全蛋液後，再取作法2的圓形麪皮覆蓋在上面，放入烤箱中以上火180℃、下火190℃烤約20分鐘。