自制杏仁卡滋紅酒面包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉加黃油將麪糰材料混合揉搓至光滑可撐開半透明薄膜狀，進行基礎發酵。

2.發酵完成的麪糰排氣分割成8等份，滾圓鬆弛10分鐘。

3.桌上撒手粉，將鬆弛好的麪糰壓平，擀成圓形。

4.將麪糰排於烤盤上，用叉子在表面均勻的刺洞，然後放溫暖處進行最後發酵。

5.將所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分攪拌均勻備用。

6.把適量的杏仁瓦片輕輕鋪放在完成發酵的麪糰上，入190度烤箱，烤焙12分鐘左右。

烹飪技巧

1、這款麪包本身操作起來不算複雜，只要注意麪糰整形和發酵後要儘量平整。2、麪糰使用的紅葡萄酒不需要用太昂貴的，選擇一般性烹飪用的即可。3、上面記錄的杏仁瓦片量在書中是對應1000克麪粉的用量，如果按比例換算減少的話，量會太少無法將每個麪糰表面鋪滿滿（感覺這個量對應250克麪粉都行，會比我現在鋪得滿一些～）。4、裝飾用的杏仁瓦片鋪的時候手指沾少許清水可以避免糖漿粘手。5、麪包如果一次沒吃完，下次吃之前最好用烤箱150度再烤5分鐘，讓上面那層杏仁烤得香脆一點口感較好。