常吃不膩的九轉大腸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.去掉鮮大腸外表的肥油，然後把大腸內壁翻轉出來，加入細鹽和生粉各100克左右，再用兩手用力揉搓大腸至大概15分鐘後，用清水沖洗至大腸乾淨，最後將大腸翻套重疊3次，用牙籤針穿頭尾重疊位，用於固定大腸備用。在鍋中放入適量的水，放進大腸薑片白胡椒和八角。

2.用慢火熬60分鐘。

3.取出啤冷水至涼，拔掉兩頭的牙籤。

4.鍋中放入醬油老抽和冰糖，燒開。

5.再放人大腸，用慢火煲15分鐘後熄火，浸泡20分鐘後再取出。

6.取出待冷後，切小段。

7.擺碟後淋上香油和汁即可。

烹飪技巧

全過程都用小火，特別是開始放大腸時大火會使大腸收縮，而使腸變老。