自制甜酒戚風蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.13W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘甜酒戚風蛋糕,讀書時每次路過蛋糕店,看到櫥窗裏的精美的蛋糕,都忍不住要去買一塊,可惜零花錢有限。現在可以自己動手做了,想吃多少做多少,實惠經濟,自己做的又比較放心,乾淨可靠,還可以與親朋好友分享,所以,要是時間充足,來試着做做吧。
主料
低筋麪粉 :50玉米油 :40
雞蛋 :3個
甜酒 :30
白糖 :40
牛奶 :30
輔料
玉米澱粉 :10具體步驟
1.蛋黃 蛋清分離至無水無油的盆中。
2.低速打發雞蛋清,在粗泡沫狀態加入三分之一白砂糖。(白糖分三次加入)
3.當打發至提起打蛋器時盆中的蛋白霜形成小彎鉤時,加入一小勺玉米澱粉繼續攪打幾下即可
4.蛋黃分別加入甜酒、玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍攪打均勻即可。
5.篩入低筋麪粉攪拌10秒鐘。
6.取三分之一蛋白膏,放進蛋黃糊裏,用切拌的手法混合均勻
7.將麪糊再次倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻
8.拌好的蛋糕糊非常細膩。
9.拌好的麪糊倒入模具中,提起蛋糕烤盤用力震幾下。
10.放入180度預熱好的烤箱,中層烤20分鐘左右
11.烤好取出晾涼。
12.成品
1、攪拌麪糊時要使用翻拌手法,如果拌的過程中出現很多氣泡也明消泡了。