自制杏仁戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.稱量好各材料；

2.蛋白里加入一點鹽，糖分3次加入蛋白裏，打至硬性發泡；

3.蛋黃里加入牛奶與橄欖油，打蛋器慢速打10秒，倒入杏仁粉，篩入低粉

4.打蛋器慢速打30秒；

5.取1/3的蛋白霜與麪糊混合均勻，再倒回2/3的蛋白裏，翻拌均勻即可；

6.倒入8寸中空模具裏，抹平並用力震出面糊裏的氣泡；

7.放入預熱好的烤箱裏，145度，倒數二層；

8.烤40分鐘，加固一分鐘（防表面脫落）；

9.出爐倒扣在網架放涼，放涼後再脫模；

10.切件即可享食。

烹飪技巧

1.蛋白要打到位，烤出來的蛋糕不會收腰回縮；2.麪糊不要打圈攪拌，要用翻拌的手法拌；3.用電動打蛋器打蛋黃麪糊時，也不要打圈打，可以用上下上下的方法打；4.蛋糕開裂是屬正常現象；5.蛋糕出爐要倒扣在網架上放涼；6.一出爐不要馬上脫模，這樣蛋糕會回縮滴，一定要放涼後纔可脫模；7.蛋白中如果不加鹽，可以改加入一點白醋，或檸檬汁，蛋白一樣容易打發啊。8.各個烤箱的溫度應該不相同，烤的溫度與時間請根據自己的烤箱而定。